Maimará reúne geología, paisajes, tradiciones andinas y vinos de altura en uno de los pueblos de la Quebrada de Humahuaca reconocidos por ONU Turismo.
Maimará, Jujuy.- Llegamos a Maimará a bordo del Tren Solar de la Quebrada. Allí nos despedimos de él y comenzamos una jornada que nos llevaría desde la historia geológica de estas montañas hasta los viñedos que hoy crecen a más de 2,000 metros de altitud.
Habíamos llegado a uno de los pueblos de la Quebrada de Humahuaca reconocidos en 2025 por ONU Turismo como Best Tourism Villages, una distinción que pone atención en pequeñas comunidades rurales donde el turismo convive con su patrimonio, sus tradiciones y su entorno.
Nuestro día apenas comenzaba.
Huellas de una historia de millones de años
La primera parada fue el Centro de Interpretación Geológica y Paleontológica Huellas de Maimará, ubicado junto a la estación ferroviaria.
El espacio propone una aproximación a la formación geológica de la zona y a los hallazgos paleontológicos realizados en el entorno, entre ellos rastros asociados con dinosaurios.
Desde sus ventanales aparecía además una de las imágenes que nos acompañaría durante gran parte del día: la Paleta del Pintor, formación montañosa reconocible por las distintas tonalidades que atraviesan sus laderas.
Después salimos a caminar por Maimará. Sus calles, casas bajas y montañas fueron cambiando el escenario antes de nuestra siguiente parada.
Almorzar frente a la Paleta del Pintor
Hicimos una pausa en Maima Café Resto Bar, donde elegimos una mesa en la terraza.
Desde la terraza, la Paleta del Pintor acompañó nuestro almuerzo. El restaurante cuenta además con un espacio interior dedicado a exposiciones, una faceta que sumó el arte a nuestra parada gastronómica.
Después del almuerzo cambiamos por completo la forma de movernos por Maimará.
Subimos al truck safari de Kaypacha Aventura.
Maimará desde un truck safari
Con Lidia como guía recorrimos zonas de cultivo y distintos puntos del pueblo mientras nos contaba historias y costumbres de la comunidad.
Una de las paradas fue el cementerio de Maimará, situado en altura y relacionado con la cosmovisión andina. Lidia nos explicó que las tumbas están orientadas hacia el este para recibir los primeros rayos del sol.
En el mismo predio encontramos algo inesperado: un gran letrero de «Visite Maimará». La ubicación nos causó gracia y terminó convirtiéndose en una de esas imágenes curiosas que quedan del viaje.
El trayecto tuvo otro componente bastante más espontáneo: buscar figuras entre las formaciones de las montañas. Dependiendo de quién mirara, aparecían rostros, animales y siluetas diferentes.
Más adelante cruzamos el Puente Pachamama y nos encontramos de frente con la Paleta del Pintor.
La habíamos visto desde Huellas, durante el almuerzo y desde distintos puntos del camino. Ahora podíamos apreciarla en toda su extensión, con las formas y tonalidades que identifican el paisaje de Maimará.
De la tierra al vino
Descendimos en la Bodega y Viñedos Jesús Vilte, última parada de nuestro recorrido.
La historia de la familia Vilte está ligada al trabajo agrícola mucho antes de que aparecieran las primeras botellas. Durante años cultivaron hortalizas y posteriormente flores en invernaderos, una actividad que debió adaptarse a las condiciones del clima y los fuertes vientos de la zona.
En 2012 comenzaron a plantar vides. Las primeras fueron alrededor de 650 plantas de Malbec, y a partir de allí fueron desarrollando gradualmente el proyecto vitivinícola.
A esta altitud, las condiciones de la Quebrada imprimen características particulares al cultivo de la vid. Así se desarrolla una producción que se inscribe dentro de los llamados vinos de altura de Jujuy.
Un brindis por el Kay Pacha
En la bodega participamos en una degustación dirigida por Blanca Vilte, hija de la familia y sommelier.
Desde allí, las montañas vuelven a ocupar el horizonte, esta vez entre viñedos y copas de vino.
Y regresó una expresión que Lidia nos había enseñado horas antes. El emprendimiento con el que recorrimos Maimará se llama Kaypacha, nombre que remite al Kay Pacha, el mundo presente. Ella nos lo había resumido de una manera mucho más cercana a lo que estábamos viviendo:
«La aventura que estamos viviendo».
Con las copas levantadas terminamos nuestro paso por Maimará brindando precisamente por eso: la aventura que estábamos viviendo.
