Turismo sostenible global avanza con “La receta del cambio”, iniciativa que busca reducir el desperdicio de alimentos en el sector.
En el marco del Día Internacional de Cero Desechos, el turismo sostenible global suma una nueva apuesta estratégica con el lanzamiento de “La receta del cambio”, una iniciativa impulsada por Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y ONU Turismo para reducir el desperdicio de alimentos en la industria.
La propuesta, presentada simultáneamente en Madrid y Nairobi, conecta sostenibilidad, innovación y responsabilidad empresarial en uno de los sectores con mayor impacto global.
Una “receta” con impacto real en la industria turística
Más que una campaña simbólica, “La receta del cambio” nace con un alcance tangible. Las empresas participantes atienden a más de 600 millones de clientes al año y generan ingresos que superan los 56,500 millones de dólares, lo que convierte esta iniciativa en una de las mayores movilizaciones del sector turístico hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Durante una mesa redonda global, líderes del sector coincidieron en que reducir el desperdicio no solo responde a un compromiso ambiental, sino que también fortalece la resiliencia empresarial, optimiza costos y contribuye a la seguridad alimentaria.
Turismo y sostenibilidad: una relación cada vez más estratégica
La iniciativa busca que hoteles, aerolíneas y operadores turísticos midan su desperdicio de alimentos y apliquen soluciones prácticas, tanto operativas como conductuales, alineadas con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, que plantea reducir a la mitad el desperdicio alimentario para 2030.
Shaikha Al Nuwais destacó la urgencia de actuar:
«Hay 2.300 millones de personas que sufren inseguridad alimentaria cada día. Dado que un tercio de la población mundial carece de este derecho humano básico y que el desperdicio de alimentos contribuye hasta en un 10 % a las emisiones globales de gases de efecto invernadero, es necesario tomar medidas decisivas. Ese es precisamente el propósito de “La receta del cambio”: que el sector turístico preste un apoyo directo a aquellas soluciones que fomenten el consumo sostenible».
En la misma línea, Sheila Aggarwal-Khan subrayó:
«Las empresas turísticas se encuentran en una posición privilegiada para rediseñar los menús, fomentar cambios de comportamiento duraderos y lograr reducciones cuantificables en el desperdicio de alimentos».
Grandes marcas del turismo se suman al cambio
La iniciativa ya cuenta con la participación de actores clave como Hilton, Meliá Hotels International, Iberostar Hotels & Resorts, TUI Group y Accor, entre otros.
Este compromiso colectivo refleja cómo la sostenibilidad ha dejado de ser un valor añadido para convertirse en un eje estratégico dentro del turismo global.
Uno de los precedentes más destacados es la campaña «Ramadán Verde», liderada por Hilton junto a Winnow, que logró reducir el desperdicio de alimentos en más de un 60 % en sus fases iniciales, ampliando su impacto a decenas de hoteles en los últimos años.
Una transformación necesaria para el futuro del turismo
Más allá de cifras y compromisos, “La receta del cambio” plantea un giro cultural dentro de la industria: repensar la forma en que se produce, consume y gestiona la alimentación en el turismo.
En un contexto donde viajar también implica elegir con conciencia, iniciativas como esta redefinen el lujo contemporáneo: experiencias memorables que, además, respetan el planeta.
